Patrimoine vivant / La Mamounia, Marrakech / La grande Dame

Comment parvient-on, lorsqu’on est centenaire, à rester la plus incroyable adresse hôtelière du monde sans se laisser engluer dans un héritage poussiéreux ? Réponse à la Mamounia  : plus qu’un hôtel, une maison ; certes fastueuse, mais avec une âme qui la rend incroyablement iconique. 

Le décor

La Mamounia n’est pas une vieille dame — c’est une grande dame. Son histoire est aussi romanesque que fantasque: au XVIIIe siècle, le Sultan alaouite Sidi Mohammed Ben Abdellah a offert un verger de 13 hectares à son fils, le prince Moulay Mamoun, en guise de cadeau de mariage. Situé à Marrakech, aux portes de la Medina, ce jardin, nommé « Arsat el Mamoun », était éputé pour ses fêtes champêtres. Autant dire qu’il s’en est passé des choses dans ce lieu dont certains disent qu’il dégage, aujourd’hui encore, une énergie inexplicable. Décoré par le brillant Jacques Garcia en 2010, puis transformé avec brio par le duo Jouin Manku en 2020, il brille par sa modernité. 

Un décor vivant

Dès l’entrée, le lustre monumental inspiré de la tradition berbère installé en 2023, à l’occasion du centenaire de l'hôtel, prolongé par d’autres clins d’oeil contemporains comme le plafond en corde tressée de l’œnothèque, donne le ton. Partout, l’artisanat s’exprime avec justesse, entre passé et présent. Dans les suites avec vue sur les jardins, l’élégance est anti-bling, apaisée, presque mystique. Même les salles de bain racontent une histoire, avec ces serviettes moelleuses qui reprennent la frise des carrelages muraux. La piscine intérieure  (ultra-instagrammable) est sublime, mais le vrai luxe n’est pas là : il est dans les perspectives, les matières, et dans ces jardins que l’on traverse comme un décor vivant.

L’ambiance

Ici, le service repose sur une transmission (qui se transmet de génération en génération …), jamais sur des gestes dénués  de sincérité. Tout est fluide, incarné, presque silencieux. Dans les allées, une trentaine de chats vivent leur vie, chouchoutés par leur vétérinaire attitré —  signature discrète d’une maison véritablement habitée. La playlist signée par le musicien belge Dan Klein accompagne sans jamais s’imposer, tandis que flotte dans l’air la fragrance signature aux dattes imaginée par Fragonard. Au bar Negroni du restaurant italien orchestré par le chef star Simone Zanoni , une fresque exotique insuffle une énergie vibrante : un esprit jeune, inattendu, pour une adresse, à la mode, mais l’air de rien.

Les goûts de la Mamounia

Le couscous, les tajines et autres plats traditionnels du restaurant marocain sont exceptionnels, évidemment. Mais ce qui l’est tout autant, c’est le chemin qui mène au pavillon qui abrite le restaurant, comme une montée en émotion. À l’heure du déjeuner, le Pavillon de la piscine déploie un buffet lumineux, où les credo de poissons et les salades marquent les esprits. Mention spéciale pour celle de concombre à la fleur d’oranger : un mirage oriental, délicat et inoubliable. A tester aussi: le buffet de dessert signés Pierre Hermès qui a imaginé toutes les propositions sucrées du palace. Fruit de la récente rénovation de l’hôtel, l’Asiatique par Jean-George brille autant par son décor que par sa carte fraiche et vivante.

L’art du soin

Dans cet hôtel, chaque moment se savoure intensément. Le matin, la salle de sport avec vue sur les jardins est aussi inspirante que la grande piscine extérieure (25 mètres sur 26, chauffée à 28°). Enchainer les longueurs dans ce cadre luxuriant s’apparente à un moment de grâce. Le spa au décor inspiré d’un Riad propose différents soins: des rituels traditionnels avec passage au hammam et des massages signature à l’huile d’argan absolument divins. 

Mon verdict

Si je reste une éternelle enthousiaste, toujours en quête de nouveaux frissons, la Mamounia reste, je pense, mon hôtel préféré au monde. Mais est-ce vraiment un hôtel ? À l’instar de la rose Mamounia créée en 2023 pour les 100 ans de la maison, ce lieu est aussi rare… qu’inoubliable.

mamounia.com