Nouveau Luxe / Zornitza Estate Bulgarie / La nature en héritage

Ce lieu de villégiature inauguré en 2016 par un intellectuel, à la fois historien, philosophe et éditeur de magazines, est né d’un rêve : celui de capitaliser sur la beauté du paysage bulgare et la richesse des produits locaux, dont la vigne qui règne ici en majesté. 

Si  Zornitza Estate s’étend sur 3.000 hectares (avec les 5 sommets de la chaine montagneuse du Pirin en guise de décor), le vignoble d’à peine 6 hectares rattaché au domaine donne un vin rouge puissant et tannique, fruit d’un terroir particulièrement ensoleillé. Un must pour le raisin, mais aussi pour les vacanciers en quête d’une parenthèse durant laquelle ils se sentent quasiment seuls au monde. A Zornitza, vous pourrez déguster les meilleurs yaourts et fromages de brebis de votre vie, des figues et des coings, de délicieux légumes, des poissons fraichement pêchés dans le lac du domaine mais aussi … des truffes. aEstivum, la table gastronomique de la propriété, doit d’ailleurs son nom à l’appellation latine des truffes d’été.

Une table sous le signe du terroir

Après avoir construit une maison de vacances pour sa famille, le propriétaire de ce domaine, désormais membre de la famille Relais & Châteaux, y a joint une ferme, un hôtel, un centre thermal, un restaurant gastronomique et un domaine viticole orchestré par Aleksandar Skorchev, maître de cave, sommelier et ex-collaborateur du chef anglais Gordon Ramsay. Au moment du dîner, réservez une table sur la terrasse du restaurant avec vue sur les vignes. A la fois ouvert sur la région (au sens propre comme au figuré), Zornitza multiplie les occasions de s’offrir de petits bonheurs simples. Certains midis, le chef imagine par exemple des paniers pique-nique remplis de produits réconfortants : petit rosé des Balkans, tartines de viande et de poisson fumé, yaourt à la compote de figues, olives, amandes... 

Détente et spiritualité

A Zornitza, un nom qui signifie « étoile du matin », un symbole majeur dans le folklore bulgare, la spiritualité occupe une place centrale. Ne serait-ce que par la proximité du domaine avec le fameux triangle énergétique formé par les pyramides de Melnik, le volcan éteint de Kozhuh et l’ancien lieu de vie de la prophétesse et guérisseuse Vanga. Pendant plusieurs décennies, cette vieille dame a attiré dans sa modeste demeure (encore visitable) des milliers de Bulgares et d’étrangers, conquis par ses dons de voyance. Quant au spa du domaine, il propose une série de rituels basés sur les herbes ou le miel récoltés ici. Pendant votre séjour à Zornitza, vous serez peut-être tenté, vous aussi, d’enlacer le platane sept fois centenaire caché dans un coin reculé du domaine, non loin de la petite rivière qui le rafraichit. 

Mon verdict

Si la Bulgarie ne figure pas encore sur votre « to go list », il est temps de changer ça. Comme nous, vous repartirez peut-être avec, dans la tête, l’image de paysages grandioses, porteurs d’une énergie peu commune. Certains vacanciers les associent à une nouvelle forme de luxe ; un luxe dépourvu d’artifices, mais néanmoins nourricier… dans tous les sens du terme.   

zornitzaestate.com - relaischateaux.com